Schweden Forum

Immer mehr werden Lebensmittel mit vielen Es hergestellt. Auch ist es heute an der Tagesordnung, einge Produkte mit Gas zu behandeln. Das ist so in Deutschland wie auch in Schweden. Ich kaufe schon keine Fleischprodukte mehr bei Lidl hier in Schweden. Obwohl ich jetzt bei ICA oder Willy Svensk- Produkte kaufe, weiß ich nicht, ob genannte nicht auch so behandelt werden.
Wer hat Erfahrungen darüber?
LG meinesarah

Hmmm, ich meine wenn es um E`s geht, dann fällt diese "Gasbehandlung" nicht darunter! Denn das ist fluechtig und verbleibt nicht in der Ware.
Oder hast du evtl. das betreffende E zur Hand? Ich habe entsprechende Fachbuecher dazu. Allerdings kann man das auch leicht ergogglen.

LG
Heike

Hallo ....

grundsätzlich ist alles was unter " Vakum " verpackt wurde " begast worden um den
Luftsauerstoff von der Ware fern zu halten dabei spielt es absolut keine Rolle um was
für ein Lebensmittel es sich handelt ( auch Kaffee oder Tee wird so behandelt ..dabei
wird erst der Kaffee unter Schutzgasätmosphäre eingefüllt und dann Vakum gezogen )
das gleiche gilt bei Fleisch und Wurstwaren die vakumverpackt sind ( egal ob Dose
oder Beutel .....dabei wird der Reifeprozess der Ware gestoppt ....) in großen Obstlager-
hallen werden ganze Container " begast " ...desswegen kommen die Bananen eben auch
noch grün bei uns an .....und die Bodenseeäpfel oder die vom Kap sind noch schön knackig! )

schlimmer ist die Bestrahlung ...der Lebensmittel ...darüber solltet Ihr Euch sorgen machen !


Grüßle

Alles ist richtig. Und außerdem erst einmal recht herzlich Willkommen Heike Blekine.
Nur darf man nicht vergessen, so ein Beitrag vom WDR, das bei begasten Fleisch, a: das
Herstellungsdatum verfälscht wird und ich nicht sehen kann, ob bei Fleischprodukten gerade an der Unterseite die Fleischprodukte noch in Ordnung sind und b: wann die Fleischprodukte in
Wirklichkeit hergestellt worden sind? Heute ist fast alles mit Ejs versehen. Kaufe ich eine
Packung Jagtwurst, oder auch Bockwurst, egal bei welchen Supermarkt, so muß ich mit solchen
Ejs leben. Die Alternative wird in Zukunft sein, will ich Produkte ohne Ejs kaufen, das ich beim
Fleischer kaufe. Aber viele Male ist man gezwungen, im Supermarkt zu kaufen, denn immer mehr
werden gerade Geringverdiener dazu gezwungen.
LG meinesarah

Hej,

ich glaube, das ist nicht unbedingt alles richtig.
Schutzgasbehandlung bedeutet, dass das Fleisch in einer bestimmten Gasmischung eingepackt wird, um verschiedene Effekte zu erzielen. Um das zu beurteilen, sollte man die Eigenschaften der verschiedenen Gase verstehen. Gas an sich ist nicht gefährlich, wir atmen dauernd eine Gasmischung ein und leben gut damit.
Sauerstoff (O2) und Kohlendioxid (CO2) sind natürliche Gase und gehen in den Stoffwechsel von Mikroorganismen ein. Wenn deren natürliches Gemenge im Schutzgas verändert, ändert sich auch die Lebensweise dieser Mikros.
Edelgase (Helium, Argon, Neon, usw) reagieren überhaupt nicht mit anderen Stoffen und dienen nur dazu, andere Gase, wie Sauerstoff oder CO2 fernzuhalten.

Im Prinzip helfen uns die Schutzgase, die Lebensmittel länger frisch zu halten, weil den schädlichen Mikros die Lebensgrundlage entzogen wird, das ist dasselbe Prinzip wie Händewaschen. Was mir nur Sorgen bereitet, ist, was passiert, wenn ich ein schutzbegastes Hackfleich kaufe, das schon 5 Tage alt ist (eigentlich kein Problem) aber da ist ein Loch in der Folie. Dann gammelt das wie früher, als man Hackfleisch am selben Tag verbrauchen sollte.

Also was tun?

Hej,

schreibst Du uebers Einkaufen in Schweden oder in Deutschland???? Hier in Schweden gibt es fast nur abgepackte Waren. Frischfleisch fast gar nicht. Mit den Produkten die E....enthalten beschäftigt sich hier kaum einer (jedenfalls nicht in meinem Bekanntenkreis). In Deutschland dagegen achten viel mehr Leute darauf, das ist zumindest mein Eindruck. Ausserdem kannst du dort in fast jedem Supermarkt auch Frischfleisch kaufen.

Gruss Speedy

Den Fleischer bei dem Du hier in Schweden kaufen willst, den will ich sehen. ich habe in der grossen Stadt hier noch keine einzige Metzgerei gesehen. Es gibt ein oder zwei Bauern im Umland, bei denen man direkt frisches Fleisch kaufen kann. Leider haben die ein sehr eingeschränktes Angebot und leisten kann ich es mir auch nicht so oft ich gerne möchte. Wir kaufen halt das Fleisch im Supermarkt und da kann man von ausgehen, dass ICA und co keine besser Qualität anbieten als Lidl. Jedenfalls nicht in Schweden. Auf Es oder andere Zusatzstoffe und Behandlungsmethoden der Lebensmittel achten die Schweden, jedenfalls die die ich kenne, weniger als mein deutscher Bekanntenkreis. Bei Coop gibt es immerhin ganz viele kravProdukte. Was ich persönlich ebenso wichtig finde, es gibt auch immer mehr Fairtrade hier (gerade bei coop).

Grüße
Wiebke

Ich habe ja das "Glueck" in meinem Laden das Sortiment selbst bestimmen zu können. So kommt nichts ueber die Theke was unnötige Zusatzstoffe enthält, an Fleisch gibt es verpackte, geräucherte Wildspezialitäten. Ueberhaupt finde ich das man viel zu wenig Wild isst! Dabei ist das ausserordentlich gesund. Und im Gemueseangebot habe ich sowieso nur kravodlad.
Und bei uns im Dorf gibt es sogar noch einen richtigen Schlachter! Der hat mit seiner Isterband schon so manchen hochdekorierten Preis abgesahnt. Hat natuerlich nur freitags und samstags geöffent, aber da muesstet ihr mal die Schlange sehen!
Ich stimme Wiebke zu was das Fleisch angeht. Glaube kaum das das schwedische, so hoch gelobte Fleisch besser sein soll als aus anderen Ländern. Allerdings ziehe ich wenn, das schwedische vor, weil ich es schlichtweg bekloppt finde wenn etwas von weither importiert wird!
Wer vom Bauern kaufen kann, dem empfehle ich dann ein ganzes oder halbes Tier abzunehmen. Damit kommt man recht lange aus, und vielleicht steigt ja auch die Freude mal mehr als nur Schnitzel zu verarbeiten Ich kenne es so das man das Fleisch direkt beim Zuechter sogar guenstiger bekommt als im Laden.
Naja, und mal nach Gårdsbutik - närproducerad googlen...
(nicht das dies jetzt nach Werbung aussieht )

LG
Heike

Achso, was die Geringverdiener angeht: Ich stehe fest hinter der Meinung das die nicht gezwungen sind nur im Supermarkt und billig einkaufen zu können! Wer das kochen verlernt, oder nie gelernt hat, sich von der Industrie und ihrer netten Reklame beeinflussen lässt, der, ja der... Aber das ist ein anderes Thema und gehört nicht unbedingt hierher.

Hallo Heike,

da hast Du ja richtig Glueck, mit dem Fleischer in der Nachbarschaft. Ich bringe mir oft etwas aus Deutschland mit, das fängt mit Brot an, geht ueber Aufschnitt und hört bei Frischfleisch auf. Hört sich blöd an aber es schmeckt uns einfach besser. Nicht nur mir als deutsche sondern sogar meinem schwedischen Mann.

Gruss ´Speedy

Es gibt zwar hier noch einige Fleischer, die man aber kennen muß.
So habe ich einen Fleischer, zu dem die Jäger ihre geschossenen Elche zum bearbeiten bringen.
Hier kann ich dann Knochen für wenig Geld holen und ich habe dann durch Auskochen der Knochen wunderbare Brühen für Eintöpfe. Und es ist billiger, als wenn ich zB. bei ICA Ochsenschwänze hole. Obwohl ich auch über diese glücklich bin.
Wenn ich vom Fleischer dann Elchabfälle für Brühe hole, so kann ich dann mehr als 10 Liter
Brühe herstellen. Sie wird eingefroren und ich kann dann viele Eintüpfe herstellen. So etwas
mache ich hier nur noch in Schweden. Wer macht schon so etwas in Deutschland?
LG meinesarah

Hej Heike,

Neid!!!!! Einen Schlachter? Wow. Das ist natürlich klasse. Da kann man vermutlich auch mal was bestellen? Beim Bauern hier geht das teils auch aber eben nur teils. Und manches mag ich leider nicht so arg. Dazu gehört leider auch das von Dir gelobte Wild. Ich weiss.... gesund und alle sagen lecker. Aber ich bin kein sooo grosser Fan davon.
Aber Du hast absolut Recht wenn Du sagst, dass man eher lokal kaufen sollte. Das machen wir auch. Natürlich kaufen wir auch Sachen auf denen Tyskland drauf steht, aber oft ist es svensk köt. Eben weil es wirklich bescheuert ist, dass die Lebensmittel erst mal um den halben Globus reisen bevor ich sie dann esse. Klar, dass da getrickst werden muss, damit das noch gut aussieht oder haltbar ist. Das gilt aber für alles, nicht nur Fleisch. Besonders heftig finde ich es, wenn man Äpfel aus Neuseeland kaufen soll, wo es doch hier so leckere um die Ecke (oder gar im eigenen Garten) gibt. Da ist man zu faul die im Garten zu pfücken und kauft lieber welche aus Neuseeland? Wir haben unsere geerntet und gut gelagert. So halten sie lange und danach kaufen wir andere aus Schweden oder wenigstens aus dem näheren Europa. Es muss ja nicht gleich im Schiff 6 Wochen unterwegs sein bis es bei uns im Laden ist. Ausser Bananen... die wachsen ja noch nicht in Schweden. Obwohl mir schon einige Schweden glaubhaft machen wollten, dass Bananen schwedisch sind..

Und meinesarah: Ich kenne in Deutschland tatsächlich ein paar Leute die so was machen! Habs früher auch da gemacht. Wenn auch nicht sooo oft.


Grüsse
Wiebke

Es hat lange gedauert, bis ich auf den Schlachter gekommen bin. Und es ist hier in Schweden garnicht so einfach. Aber ich muß wieder sagen, Beziehungen helfen dabei. Und wenn man niemanden kennt, so ist man am Arsch der Welt.
Fleisch kaufe ich nicht mehr gern in Deutschland. Original schwedisches Fleisch hat eine bessere Qualität. Ist nicht so hochgezüchtet wie in Deutschland und bleibt in der Pfanne, so
wie ich es rein lege. Deutsches Fleisch schrumpft in der Pfanne und wird zäh? Das hat damit
zu tun, das man gerade bei Schweinefleisch in Deutschland bei Schweinen ein extra Schnitzel
oder Kottelett hinzu gezüchtet hat. Also geht man in Deutschland in den Supermärkten nur auf Geld aus? probiere es mal aus? Deutsches oder schwedisches Fleisch in die Pfanne. Du
wirst schnell den Unterschied feststelle?
LG meinesarah

Hej, interessanterweise finde ich genau das Gegenteil ist der Fall. Bei uns ist die Qualtät des schwedischen Fleisches immer, naja, nicht so dolle. Es wird schneller zäh und weckt häufig Erinnerungen an Schuhsohle...
Naja, vielleicht kauf ich ja falsch? Und jedes d3itte Restaurant in V vermutlich auch, denn da ist es besonders schlimm. So ein richtig gutes Steak habe ich hier noch nie gegessen...

Alsoooo, absolut nicht schrumpfen tut Viltkött ...

Na gut, wer nicht so drauf steht! Allerdings habe ich die Erfahrung gemacht das viele da frueh verdorben wurden. Meinetwegen einen netten "wuerzigen" Wildeber, nicht gut abgehängtes Reh oder auch Haushammel vorgesetzt bekamen. Und das da einem der Appetit drauf vergehen kann kann ich vollauf verstehen!
Wiebke, du bist mal herzlichst zu einem Wildschmortopf bei uns eingeladen wenn es sich ergibt!
Ja, beim Fleisch kauf macht man unterschiedlichste Erfahrungen. Was man empfehlen kann, ist es Rind durchaus ein paar Tage im Kuehlschrank liegen zu lassen. Durch die heutigen Methoden (alles schnell, schnell, schnell und möglichst viel) wird Rindfleisch nicht so abgehängt. Das ist zwar nicht gesundheitsschädlich, tut dem Geschmack und der Konsistenz des Fleisches aber reichlich Abbruch.

Ich bin gespannt auf meine Bestellung am Samstag! Etliche Kilo Fransyska aus denen bis nächsten Donnerstag deutscher Sauerbraten werden soll, fuer 40 Personen... bin echt nervös was die Schweden davon halten werden

LG
Heike

Sauerbraten mit Spätzle und Preiselbeeren ?


oh mein Gott was würd ich dafür machen....... oder Rehbraten ......
oder Wildschweinbraten ........( ich sabber schon ...)

undich sitz hier in D noch und frag mich wann dieses vermaledaite Steak aus mir draussen ist !

Grüßle

HEJ

vielleicht kann man ja seine essgewohnheiten etwas umstellen!
vielleicht weniger fleisch und wurst, dafür etwas mehr käse??
so haben wir das zuhaus egemacht und ich fühle mich besser, leichter.....einfach fitter!

sollte man vielleicht wieder einen garten anlegen wie früher, um tomaten, gurken,salat selbst anzubauen?

sollten wir vielleicht wieder mehr milch trinken wie früher und müsli dazunehmen?

sollten wir nicht die lebensmittelindustrie abstraffen für deren zusatzmittel, die ungesund sind und den bauern für das vieh wenig bezahlen und dann noch schindluder treiben?

wir essen eher wild, bekommen von einem jäger wildschweinwurst ohne viel chemie drin,dazu wildsaubraten, bratwürste und das tier muß nicht leiden, sondern wird durch einen "ÜBERRASCHUNGSSCHUSS" zur strecke gebracht und bekommt somit nichts mit!

man kann nicht ganz auf die vielen "E" verzichten, aber zumindest reduzieren!

vielleicht sehen wir das auch falsch, aber zumindest haben wir uns umgestellt!
ich denke aber, daß jeder für sich die richtigen entscheidungen trifft!

nebenbei möchte ich noch sagen...mensch haben die äpfel, die leicht angreauht waren, bei oma gut geschmeckt...die tomaten erst...salate....bohnen, rettiche...kartoffeln....die eingekaufte ware vom discounter ist nicht mehr so gut wie früher zu omas zeiten!

viele grüsse

sommen

Bei uns gibt es bald mal wieder Hase und Serviettenkloß und Rotkohl, selbstgemacht mit Fleisch vom Jäger.

Was die Behauptung von meinesarah angeht "Immer mehr werden Lebensmittel mit vielen Es hergestellt", gibt es dazu Quellen oder fällt das unter die Kategorie Panikmache? Ist es nicht eher so dass das Gegenteil zutrifft: dass man viele Lebensmittel ganz ohne schädliche Zusatzstoffe kaufen kann, die Auswahl an Bioprodukten/Fairtrade im normalen Supermarkt erheblich zugenommen hat über die Jahre, unerwünschte Zusatzstoffe vor allem in "processed Food" (Fertiggerichte, Fertigsoßen) zu finden sind und weniger in normalen Zutaten fürs Kochen, dass die Gesundheitsgefahr in westlichen Ländern falsche Ernährung ist auf Grund von schlechten Gewohnheiten (zu viel Fett und Zucker, zu wenig Bewegung) und nicht von E-Nummern ausgeht?

Hinter den E-Nummern verbergen sich sowohl natürliche Zutaten als auch synthetische, beinahe alles was man häufiger Lebensmittel zusetzt hat eine E-Nummer.... Vitamine, Zitronensäure, Essigsäure, natürliche/künstliche Farbstoffe, Johannisbrotkernmehl, Lecithin, um mal ein paar zu nennen. Ein weiterführender Link mit E-Nummern weiter unten. Ein paar von den Sachen will man im Essen haben, andere am Besten gar nicht. Das tolle an der Kennzeichnungspflicht ist dass man sich informieren kann was im Essen ist, leider ist dieses Nummern-System nicht besonders benutzerfreundlich gemacht, wahrscheinlich wäre dem Konsumenten mit einer Ampelkennzeichnung mehr geholfen.

Ich denke durch gezieltes Einkaufen kann man, dank Kennzeichnungspflicht, auf unerwünschte Zusatzstoffe ("böse" E-Nummern) gezielt verzichten.

Viele Grüße,
/Mark

Link http://de.wikipedia.org/wiki/Liste_der_ ... satzstoffe (E-Nummern)

Hej Mark,
danke für den Link. Ich hatte da gestern abend noch dran gedacht, dass ja ein Teil der Es durchaus "normale" Lebensmittelzusätze sind und nicht künstlich hergestellte. Natürliche Aromen werden auch mit Es gekennzeichnet und gegen die hat ja niemand was. Aber ich war zu müde um nach der Liste zu schauen. An wiki hab ich gar nicht mehr gedacht

Grüsse
Wiebke

Ein gutes Buch zu dem Thema ist "Den hemlige koken"

Ich könnt auch noch etliche deutsche Titel reinreichen.
Soll ich ...

!! ja mach das heike und vielen dank schonmal!!

Im Moment bin ich Recht genervt von diesen Thema?
Was soll ich eigentlich noch kaufen? Ich frage mich, soll ich denn noch Gemüße von
Lidl kaufen? Im Moment habe ich noch mein eigenes Gemüße. Doch das wird irgendwann
mal zu Ende gehen? Und Gemüße von vielen Anbietern sind Allzeit belastet.Was soll 8ch also
machen?
meinesarah

es heißt Gemüse

hej stavre.....

hahaha.....ich schieß mich weg...hahaha.....humor haste aber....

trocken wie ein guter Champagner .......